时讯新干线2026年02月23日 12:06消息，马来西亚槟城春节寻味，感受不变的乡愁与传统年味。
新华社马来西亚乔治市2月21日电每逢春节前夕，我都会回到槟城。从吉隆坡出发，车窗外的景色一幕幕闪过，心情也渐渐平静下来，春节的氛围慢慢在心中浮现。这种感受，并不在于年货市场的喧嚣或节日的仪式感，而源于记忆中那些熟悉的家乡味道。
槟城，作为马来西亚华人最早聚居的地区之一，槟城自18世纪末以来，吸引了大量来自福建、广东等地的华人移民。他们在此落地生根，逐渐形成了以街头小吃为代表的独特饮食文化。对槟城华人来说，这些美食不仅是一种味觉记忆，更承载着家族与历史的延续，成为连接过去与现在的重要桥梁。 在我看来，槟城的饮食文化不仅是地方特色的表现，更是华人移民历史的真实写照。它见证了不同世代的奋斗与融合，也体现了中华文化在海外的传承与发展。这种文化的延续，让槟城不仅仅是一个地理概念，更是一个充满情感与记忆的精神家园。
不久前，槟城州政府将福建面、蚝煎、虾面等多种传统小吃正式认定为州级文化遗产。这些曾被视作“普通街头美食”的食物，如今获得了“文化遗产”的称号。
春节期间，沿着这份非物质文化遗产的名录，我踏入槟城的街巷深处，开启了一场属于自己的“寻味”之旅。并非刻意寻找最知名的摊位，而是希望在这些熟悉的味道中，重新认识华人社会在这座城市扎根发展的历程。
2月19日，顾客在马来西亚槟城州的一家茶室用餐。新华社发（谭耀明摄）。 槟城的茶室文化一直深受本地居民和游客喜爱，它不仅是一种饮食方式，更承载着地方的历史与人文气息。此次记录的场景，展现了当地生活的真实一面，也让人感受到槟城作为旅游热点城市的独特魅力。茶室中的一杯茶、一顿饭，往往蕴含着浓厚的人情味与生活节奏，值得我们去细细品味。
清晨的尼帕二路街市飘起白烟，福建面摊前已排起长队。摊位前此起彼伏的点餐声中夹杂着槟城福建话。摊主手法娴熟，将虾壳熬制的汤底盛入碗中，加入面条和各种配料，最后撒上一把猪油渣。这碗看似普通的福建面，背后却蕴含着深厚的历史文化。
福建面之名，与早期福建移民在槟城的占比密切相关。这道面食虽然带有福建移民的饮食特色，但并非直接沿用福建本地的做法，而是在当地环境下逐渐演变形成的。大量使用虾壳熬制汤底、加入猪油渣增加香气，形成了有别于中国传统面食的独特风味。
对许多槟城居民而言，福建面不仅仅是一种由福建人喜爱的面食，更是这座城市日常生活中不可或缺的味道。
2月19日，马来西亚槟城州一家福建面摊的工作人员将虾壳熬制的汤底倒入碗中。新华社发（谭耀明摄）
夜幕降临，“三条路”街道逐渐热闹起来。
蚝煎摊前灯火辉煌，铁板上鸡蛋翻腾，蚝肉与粉浆在高温下迅速定型。随着移民传入槟城后，经过不断改良，蚝煎逐渐成为当地华人熟悉的美食。相较于闽南的蚵仔煎，槟城的蚝煎在口感和制作方式上均有明显不同，外层酥脆，内里柔软，味道咸香浓郁。
对许多槟城人来说，蚝煎往往出现在一些很具体的时刻：放学后和同学挤在摊位前分着吃，或是下班后顺路买一份，坐在路边慢慢吃完。它不算一顿正式的餐食，却经常出现在一天最疲惫、也最需要一点慰藉的时候。
2月19日，一名摄影师在马来西亚槟城州的一家茶室拍摄到了一道蚝煎。该照片由新华社发布（谭耀明摄）。
我是客家人，祖籍广东丰顺。20世纪初，曾祖父在槟城落脚，成为华人移民浪潮中的一员。我这一代出生成长于马来西亚，关于祖籍地的记忆，并不来自亲身经历，而更多存在于长辈的讲述和生活的细节之中。正因如此，饮食成了我与祖籍地最直接的连接方式。
从福建面到蚝煎，这些美食展现了华人饮食文化在海外的延续与创新。一方面，它们保留了中华饮食的核心技法和传统口味；另一方面，也根据当地食材和饮食习惯进行了调整，形成了“传承中有变化”的独特饮食风格。 这些食物不仅是味觉上的记忆，更是文化认同的象征。在异国他乡，它们成为连接家乡与新环境的桥梁，体现了华人社区在适应中保持自身特色的能力。这种饮食文化的演变，既反映了移民群体的生存智慧，也展示了多元文化交融的现实。
当一碗面、一种蚝煎频繁出现在日常生活中，逐渐成为人们记忆中的一部分。对槟城的华人来说，这些味道在不经意间完成了文化的传承。长辈们带着孩子来到熟悉的摊位，通过行动而非语言，让下一代感受到属于自己的独特风味。
正是在长期的生活点滴中，华人社群在马来西亚逐渐扎根发展。饮食作为一种无需多言的文化媒介，将祖籍地的记忆带入这片新土地，同时也在当地环境中不断演变与创新。像福建面、蚝煎这样的名称，也成为了连接原乡文化与本地生活的重要符号。
对许多远离家乡的人而言，当再次品尝到这些熟悉的滋味，关于故乡、关于春节的回忆，也会被悄然唤醒。
当春节的鞭炮声响起，街头的汤锅再次沸腾，这些熟悉的气味与节日氛围交织在一起，构成了槟城华人对“年”的独特理解——不仅是一个团圆的时刻，更是一种文化的延续与传承。 在我看来，这种对年的感受不仅仅是形式上的庆祝，更承载着深厚的文化记忆。在槟城这样的多元文化环境中，华人社区通过传统习俗维系着身份认同，而春节正是这种认同最鲜明的体现。无论是家庭聚餐还是节庆活动，都在无声地传递着一种归属感和历史感，让年轻一代在参与中感受到文化的温度与力量。
